Nuevo Currículo

 
Registro SNIES:

20261

 
No. créditos:

162

 
Título que otorga:

Ingeniero de Alimentos

 
Duración:

10 Semestres

 
Modalidad:

Presencial - Diurna

 
Unidad Académica Encargada:

Escuela de Ingeniería de Alimentos

 
Sedes:

Cali

 
Perfil profesional:

El Ingeniero de Alimentos se prepara académicamente para la producción industrial de alimentos y bebidas, aplicando tecnologías limpias y respetando el medio ambiente a través del desarrollo de una personalidad integral, autónoma, responsable, crítica, con valores y sentido de pertenencia social. Recibe una educación sólida en los principios de ingeniería y sus aspectos metodológicos e incorpora hábilmente las ciencias biológicas y de alimentos al diseño de soluciones industriales. Es típicamente un ingeniero de proceso, responsable de garantizar la inocuidad y calidad del alimento procesado y de la eficiencia de las operaciones de manufactura. Esta formación le permite planificar, diseñar, optimizar y evaluar los sistemas de producción en la industria alimentaria y desempeñarse adecuadamente en actividades tendientes al desarrollo de productos.

 
Plan de estudios:

•SEMESTRE I: Cálculo I; Biología General; Laboratorio de Biología General; Química General; Laboratorio de Química General; Introducción a la Ingeniería de Alimentos; Introducción a la Tecnología Informática.

•SEMESTRE II: Cálculo II; Física I; Algoritmia y Programación; Álgebra Lineal; Química de Alimentos I; Talleres y Laboratorio de Ingeniería de Alimentos I.

•SEMESTRE III: Cálculo III; Operaciones con Sólidos; Propiedades Físicas de los alimentos; Física II; Experimentación Física I; Química de Alimentos II; Talleres y Laboratorio de Ingeniería de Alimentos II.

•SEMESTRE IV: Ecuaciones Diferenciales; Análisis de alimentos; Laboratorio de microbiología de alimentos; Microbiología de alimentos; Física III; Experimentación Física II; Electiva complementaria I.

•SEMESTRE V: Fundamentos de Estadística; Nutrición y Toxicología, Fisicoquímica, Experimentación Física III, Balances de masa y Energía, Taller y laboratorio de Ingeniería de Alimentos III, Electiva complementaria II

•SEMESTRE VI: Mecánica de fluidos; Termodinámica General; Aseguramiento de la calidad industria de alimentos; Taller y laboratorio de Ingeniería de Alimentos IV; Métodos numéricos; Electiva complementaria III; Electiva complementaria IV

•SEMESTRE VII: Diseño de experimentos para ingeniería; Introducción a la Gestión ambienta; Electiva profesional I, Electiva Profesional II, Transferencia de calor y tratamientos Térmicos; Taller y laboratorio de Ingeniería de Alimentos V; Análisis económico de inversiones.

•SEMESTRE VIII: AEP I; AEP II; Transferencia de masa en el proceso de alimentación; Control e instrumentación de procesos industriales en alimentos; AEP III; Taller y laboratorio Ingeniería de Alimentos VI; Fundamentos de Gestión tecnológica; Metodología de la Investigación.

•SEMESTRE IX: AEP IV; Diseño de procesos industria de alimentos; Ingeniería de plantas de producción de Alimentos; AEP V; Taller y laboratorio Ingeniería de Alimentos VII; Evaluación y administración de proyectos; Trabajo de Grado I, Trabajo de Grado I.

•SEMESTRE X: Trabajo de Grado II.

Electivas profesionales: Deshidratación de alimentos, Procesos de fermentación de alimentos, Empaques para el manejo de alimentos, Separación con membranas en la industria de alimentos, Elementos de procesos para la manufactura de alimentos a base de cereales, Aplicación y manejo del frío para la conservación de alimentos, Análisis sensorial de alimentos, Almacenamiento de productos perecederos, Elementos para la manufactura de dulcería y confitería, Procesos térmicos y atérmicos para la conservación de alimentos, Gestión de la inocuidad en la industria agroalimentaria, Principios de ingeniería aplicados a lácteos, Agronegocios y biotecnología, Higiene y seguridad industrial.

 
Descargar Resolución 081 de 2010
Descargar Resolución 098 de 2010
 
Director:

Alberto Diaz Ortiz

 
Secretaria:

Maricel Vargas Sanchez

 
Informes:

Escuela de Ingeniería de Alimentos
c.e.: alimentos@univalle.edu.co
Teléfono: (+57) (2) 3212277-3212100 Ext. 2432
Universidad del Valle -Sede Meléndez - Edificio 338, Espacio 2016

 
http://ingealimentos.univalle.edu.co/
 
 
 
Mayor información
Facultad de Ingeniería
c.e.: decafi@univalle.edu.co
Tel: +57 2 3212179
Edificio 331
Ciudadela Universitaria Melendez
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Cali,Colombia
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