La larga vida de productos como los cárnicos depende en buena medida de la tecnología de conservación que se emplea en las distintas cadenas de producción y distribución.

El grupo estudia y desarrolla procesos de fermentación de productos cárnicos y avances en las técnicas de conservación de carnes de pollo, res y camarón que no recurren a la refrigeración.

Fermentación de diferentes productos cárnicos.

Biotecnología aplicada a alimentos.

Aplicación de pro bióticos

Asesorías para pequeñas y medianas empresas de alimentos en buenas prácticas de manufactura y estandarización de diferentes procesos industriales en alimentos.

Tecnología de conservación con uso de bacterias lácticas para evitar congelación.

Desarrollo de inóculos con bacterias lácticas para preservación de verduras. Desarrollo de cultivos prebióticos

Cristina Ramírez

Teléfonos: 3212100 EXT 2115
e-mail: crisrami123@gmail.com